La Mélotte
Il fallait que je sois toujours dans les jambes des adultes quand ils étaient à leurs occupations. Non que j’avais envie de les ennuyer mais parce que j’étais souvent intéressé par ce qu’il étaient en train de faire.
En plus, je les harcelais de nombreuses questions.
Ce jour-là, je me trouvais dans la laiterie de la ferme. On allait procéder à l’écrémage du lait. J’avais déjà pu assister au remontage du bol. Le bol est la partie sus-pendue dans lequel sont entassés les plateaux et où s’effectuera la centrifugation du lait. Ces plateaux (photo) de formes semblables empilés les uns sur les autres ne se touchent que par l’intermédiaire de petits plots ; ainsi le lait pourra s’écouler entre les plateaux et la centrifugation s’effectuera sur plusieurs « tranches » simultanément. Alors que le bassin n’était pas encore rempli, on m’avait autorisé à actionner la manivelle de l’écrémeuse. Il fallait arriver à tourner de manière régulière et suffisamment rapide pour qu’on puisse entendre la sonnette qui annonçait que la vitesse optimale était atteinte. Pour moi cela représentait l’aspect ludique de la manœuvre.
Ding... Ding... Ding...
Mais dès que le lait pénétra à l’intérieur du bol, j’ai senti une résistance et n’ai pas pu maintenir la cadence...Alors je fus vite évincé de ma position car je risquais de ne pas bien remplir ma tâche et ainsi de « gaspiller » de la crème.
Ding... Ding... Ding...
Du côté du gros tuyau s’écoulait le petit lait et du côté du petit tuyau la crème.
Cela m’amusait beaucoup de regarder s’écouler les deux liquides : un plus abondant et très fluide qui provoquait une mousse dans le grand seau et l’autre plus lent et plus onctueux dans une seau de plus petite taille.
Lorsque l’écrémage fut terminé, je fus autorisé à boire un bol de crème. Ben oui ! A l’époque, j’étais plutôt maigrelet et un régime privilégié m’était octroyé.
- « Il a besoin de force le p’tit Jozz-zèèèèfff ! »
Quelle chance ! Car quel délice!
Le saviez-vous ? Jules Melotte n’a pas inventé l’écrémeuse mais le brevet déposé a consisté à effec-tuer la centrifugation du lait par bol suspendu ; ce qui a permis des performances supérieures quant à l’efficacité mais aussi quant à l’entre-tien et l’usure du matériel. Au début du siècle dernier, les « mélottes » ont supplanté les autres marques et le nom Mélotte est même devenu un nom commun dans certaines régions d’Europe. En 1890 (début de l’invention), l’usine qui comptait 26 ouvriers a produit 13 écrémeuses et en 1910 pas moins de 451 ouvriers en ont produit 25.500
Li mélote
Gamin, dj’èsteû todi a cori d’vins lès djambes dès grands qwand il èstît-st-a l’ovrèdje. Nin qu’ dji voléve lèsèmacraler, mins pace qui dj’èsteû mèrviyeûs dè sèpi çou qu’i fît.
A l’ copète dè martchî, dj’èlz’asticotéve di kèsses èt d’ mèsses.
Ci djoû-la, dji m’ trovéve èl lêt’rèye dèl cinse, on aléve ataké li cramèdje dè lècê. Dj’aveû dèdja polou assisté al rimonte dè bol. Li bol èst l’ pårtèye pindowe wice qui lès platês sont mètous a hopê èt wice qui l’ séparåcion dè lècê si f’’rè cåse dèl vitèsse dèl tourbine. Cès platês-la (foto) si ravizant come deûs gotes d’êwe, mètous onk so l’ôte, ni s’ polèt djonde qu’avou dès p’titès bouyotes. Come çoula li lècê pôrè cori foû inte lès platês èt l’ pårtèdje si f ’rè so pus d’ine «trintche» å minme moumint. Adon qui l’ bassin n’èsteût nin co rimpli, on m’aveû d’né l’ dreût di fé aler li manivèle dèl tourbine. I faléve ariver a l’ toûrner al manîre d’ine ôrlodje, èt assez reû po qu’on ètinse li sonète glign’ter qwand l’ bone vitèsse èsteût-stadjèrcèye. Por mi, c’èsteût l’ djeû qu’i faléve.
Ding... ding... ding...
Mins ossi vite li lècê vûdî å-d’vins dè bol, dj’a r’sintou come ine rèzistince, èt dji n’a pus polou t’ni l’ cadince... Adon dj’a stu bouté foû, ca dji riskéve di n’ nin rèsponde prézint a l’ovrèdje èt insi taper l’ crinme al vûde.
Ding... ding... ding...
Dji prindéve plêzîr a veûy li cramé lècê, pus lèdjîr, cori foû dèl grosse bûse èt qui féve dèl same è fond d’on grand sèyê èt l’ crinme pus londjinne èt pus-ôlis’ qui v’néve foû dèl pitite bûse èt qui touméve èn-on pus p’tit sèyê.
Ine fèye li ramèdje fini, dji pola beûre on bol di crinme. Bèn-awè, di ç’ timps-la dj’èsteu-st-on fèné crèton èt on rèdjime di passe-dreût m’èsteû-st-acwèrdé.-
« Il a mèzåhe di fwèce li p’tit Djozzzzèèèèèfff ! »
Èl sèpez-v’ ? Jules Mélotte n’a nin mådjiné l’ tourbine, mins l’ brèvèt mètou a s’ no mètéve so on pîd-d’soke li manîre dè pårti l’ lècê gråce al vitèsse dèl tourbine èt avou on bol pindou. Çoula a pèrmètou dès mèyeûs rinn’mints, mins ossi qwant-a l’intrit’nance èt l’ûzûre di l’ustèye. A l’atake dè dièrin siéke, lès «Mélotes» ont mètou l’ broke a totes lès-ôtès marques èt l’ no «Mélote» div’na on no mètou qu’on oyéve hår èt hote è l’ Eûrôpe. È 1890 (qwand l’ustèye a stu mådjinêye) l’ouhène qui comp-téve 26 ovrîs a-st-èmantchî 13 tourbines èt an 1910 i-n-aveû 451 ovrîs qu’ènn’ont-st-èmantchî 25.500.
Djôzef Andrien (Mètou è walon -> Albert Piron)
Paru dans le n° 510 de
Blegny Initiatives
de août 2019.